Wermut: Der aromatische Aperitif
Wermut ist ein aromatischer, alkoholischer Likör, der in der Regel als Aperitif serviert wird. Er wird aus einer Mischung von Kräutern, Wurzeln und Gewürzen hergestellt, darunter Wermutkraut, Enzian, Angosturarinde, Chinin und Zimt.
Geschichte
Die genaue Herkunft von Wermut ist nicht bekannt. Es wird jedoch angenommen, dass Wermut bereits im Altertum hergestellt wurde.
Im Mittelalter wurde Wermut häufig als Heilmittel verwendet. Er wurde verwendet, um Magen-Darm-Beschwerden zu lindern und die Gesundheit zu verbessern.
Im 18. Jahrhundert wurde Wermut in Europa immer beliebter. Er wurde zu einem beliebten Getränk in Bars und Restaurants.
Heute ist Wermut ein beliebtes Getränk in vielen Ländern der Welt. Er wird in über 50 Ländern produziert.
Herstellung
Die Herstellung von Wermut beginnt mit einer Mischung aus Kräutern, Wurzeln und Gewürzen. Diese Mischung wird dann in Alkohol eingelegt.
Die Mischung wird dann destilliert. Bei der Destillation wird der Alkohol konzentriert und die Aromen der Kräuter, Wurzeln und Gewürze werden extrahiert.
Der destillierte Alkohol wird dann mit Zuckersirup gesüßt.
Sorten
Es gibt viele verschiedene Sorten von Wermut. Die Sorten unterscheiden sich in der Art der verwendeten Kräuter, Wurzeln und Gewürze, in der Art der Destillation und in der Art der Süße.
Die gebräuchlichsten Sorten von Wermut sind:
Wermut Bianco: Dieser Wermut wird aus einer Mischung von Kräutern, Wurzeln und Gewürzen hergestellt, darunter Wermutkraut, Enzian, Angosturarinde und Zimt. Er hat einen milden, aromatischen Geschmack.
Wermut Rosso: Dieser Wermut wird aus einer Mischung von Kräutern, Wurzeln und Gewürzen hergestellt, darunter Wermutkraut, Enzian, Angosturarinde und Zimt. Er hat einen würzigen, komplexen Geschmack.
Wermut Dry: Dieser Wermut wird aus einer Mischung von Kräutern, Wurzeln und Gewürzen hergestellt, darunter Wermutkraut, Enzian, Angosturarinde und Zimt. Er hat einen trockenen, aromatischen Geschmack.
Marken
Es gibt viele verschiedene Marken von Wermut. Einige der bekanntesten Marken sind:
Martini: Diese Marke ist eine italienische Wermutmarke, die seit dem 19. Jahrhundert hergestellt wird.
Campari: Diese Marke ist eine weitere italienische Wermutmarke, die seit dem 19. Jahrhundert hergestellt wird.
Noilly Prat: Diese Marke ist eine französische Wermutmarke, die seit dem 19. Jahrhundert hergestellt wird.
Verwendung
Wermut wird pur getrunken, in Cocktails verwendet oder als Zutat in Speisen verwendet. Pur getrunken wird Wermut oft bei besonderen Anlässen serviert. In Cocktails wird Wermut häufig mit anderen Spirituosen, Säften oder Kräutern gemischt. Wermut wird auch als Zutat in Speisen verwendet, z. B. in Saucen, Suppen oder Marinaden.
Gesundheitliche Auswirkungen
Wermut ist ein hochprozentiges Getränk und sollte daher in Maßen konsumiert werden. Zu viel Alkoholkonsum kann zu einer Reihe von gesundheitlichen Problemen führen, darunter Leberschäden, Herzerkrankungen und Krebs.
Zusätzliche Informationen
Wermut wird häufig als Aperitif serviert, also vor dem Essen.
Wermut kann auch als Digestif serviert werden, also nach dem Essen.
Wermut wird häufig in der Küche verwendet, z. B. zum Kochen oder Backen.
Gesetzliche Bestimmungen
In Deutschland ist Wermut ein Likörwein, der mindestens 15 % Alkoholgehalt haben muss.
Die Herstellung von Wermut in Deutschland ist in der deutschen Spirituosenverordnung geregelt. Diese Verordnung legt unter anderem fest, welche Zutaten für die Herstellung von Wermut verwendet werden dürfen, wie der Wermut hergestellt werden muss und wie lange er reifen muss.
Vergleich mit anderen Spirituosen
Wermut ist ähnlich wie andere Kräuterliköre, wie z. B. Chartreuse oder Benedictine. Wermut hat jedoch einen einzigartigen Geschmack, der durch die Verwendung von Wermutkraut entsteht.