Sake: Das Nationalgetränk Japans
Sake ist ein alkoholisches Getränk, das aus fermentiertem Reis hergestellt wird. Er ist das Nationalgetränk Japans und wird in vielen verschiedenen Varianten hergestellt.
Geschichte
Die genaue Herkunft von Sake ist nicht bekannt. Es wird jedoch angenommen, dass Sake bereits im 3. Jahrhundert v. Chr. in Japan hergestellt wurde. Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über Sake stammen aus dem Jahr 712 n. Chr. aus dem Kojiki, einer japanischen Chronik.
Im Mittelalter wurde Sake in Japan immer beliebter. Er wurde als Getränk der Oberschicht angesehen und wurde häufig in religiösen Zeremonien verwendet.
Im 16. Jahrhundert wurde Sake in Europa eingeführt. Er wurde jedoch zunächst nicht sehr beliebt.
Im 20. Jahrhundert wurde die Nachfrage nach Sake in der ganzen Welt immer größer. Dies lag vor allem an der Globalisierung und dem Wohlstand der Bevölkerung.
Heute ist Sake ein beliebtes Getränk in vielen Ländern der Welt. Er wird in über 60 Ländern produziert. Die größten Produzenten von Sake sind Japan, China und Korea.
Herstellung
Die Herstellung von Sake beginnt mit dem Reis. Der Reis wird zunächst geschliffen, um die Stärke freizusetzen. Anschließend wird der Reis in Wasser eingeweicht und dann gekocht.
Nach dem Kochen wird der Reis in einem Koji-Behälter fermentiert. Der Koji ist ein Pilz, der den Reis in Zucker umwandelt.
Nach der Koji-Fermentation wird der Reis in einem Sake-Tōji fermentiert. Der Sake-Tōji ist ein Behälter, in dem der Reis mit Hefe fermentiert wird.
Bei der Fermentation wird der Zucker in Alkohol umgewandelt. Die Fermentation dauert in der Regel mehrere Wochen.
Nach der Fermentation wird der Sake gefiltert und dann pasteurisiert. Die Pasteurisierung dient dazu, die Haltbarkeit des Sakes zu verlängern.
Sorten
Es gibt viele verschiedene Sorten von Sake. Die Sorten unterscheiden sich in der Art des verwendeten Reis, in der Fermentationsmethode und im Alkoholgehalt.
Die gebräuchlichsten Sorten von Sake sind:
Junmai: Dieser Sake wird aus nur drei Zutaten hergestellt: Reis, Wasser und Koji.
Ginjo: Dieser Sake wird aus hochwertigstem Reis hergestellt.
Daiginjo: Dieser Sake wird aus noch hochwertigerem Reis hergestellt als Ginjo.
Marken
Es gibt viele verschiedene Marken von Sake. Einige der bekanntesten Marken sind:
Kiku Masamune: Kiku Masamune ist eine japanische Sakemarke, die seit dem 17. Jahrhundert hergestellt wird.
Sho Chiku Bai: Sho Chiku Bai ist eine weitere japanische Sakemarke, die seit dem 17. Jahrhundert hergestellt wird.
Gekkeikan: Gekkeikan ist eine japanische Sakemarke, die seit dem 17. Jahrhundert hergestellt wird.
Verwendung
Sake wird pur getrunken, in Cocktails verwendet oder als Zutat in Speisen verwendet. Pur getrunken wird Sake oft bei besonderen Anlässen serviert. In Cocktails wird Sake häufig mit anderen Spirituosen, Säften oder Kräutern gemischt. Sake wird auch als Zutat in Speisen verwendet, z. B. in Saucen, Suppen oder Marinaden.
Gesundheitliche Auswirkungen
Sake enthält Antioxidantien, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können. Sake kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall und Diabetes senken.
Zusätzliche Informationen
Sake wird häufig als Aperitif serviert, also vor dem Essen.
Sake kann auch als Digestif serviert werden, also nach dem Essen.
Sake wird häufig in der Küche verwendet, z. B. zum Kochen oder Backen.
Sake wird auch in der Kosmetik verwendet, z. B. in Cremes oder Lotionen.
Gesetzliche Bestimmungen
In Japan ist Sake ein geschütztes Lebensmittel. Nur Sake, der in Japan hergestellt wird, darf als Sake bezeichnet werden.
Die Herstellung von Sake in Japan ist in der japanischen Sake-Gesetzgebung geregelt. Diese Gesetzgebung legt unter anderem fest, welche Zutaten für die Herstellung von Sake verwendet werden dürfen, wie der Sake hergestellt werden muss und wie lange er reifen muss.