Portwein: Der süße Likörwein aus Portugal
Portwein ist ein süßer Likörwein, der in der Region Alto Douro im Norden Portugals hergestellt wird. Er ist ein beliebtes Getränk in Portugal und wird häufig pur getrunken, in Cocktails verwendet oder als Zutat in Speisen verwendet.
Geschichte
Die genaue Herkunft von Portwein ist nicht bekannt. Es wird jedoch angenommen, dass Portwein bereits im 17. Jahrhundert in Portugal hergestellt wurde.
Im 17. Jahrhundert wurde Portwein von britischen Händlern nach England eingeführt. Portwein wurde schnell zu einem beliebten Getränk in England und wurde bald zu einem wichtigen Exportgut Portugals.
Heute ist Portwein ein beliebtes Getränk in Portugal und anderen Ländern der Welt. Er wird in über 50 Ländern produziert.
Herstellung
Die Herstellung von Portwein beginnt mit der Weinlese. Die Trauben werden von Hand geerntet und dann in die Kelter gebracht.
In der Kelter werden die Trauben zerkleinert und der Saft wird herausgepresst.
Der Saft wird dann fermentiert. Bei der Fermentation wird der Zucker in Alkohol umgewandelt.
Die Fermentation wird jedoch vorzeitig gestoppt, indem der Traubenmost mit hochprozentigem Weinbrand versetzt wird.
Der Traubenmost wird dann in Fässern gelagert. Die Lagerung in Fässern verleiht dem Portwein seinen charakteristischen Geschmack.
Sorten
Es gibt viele verschiedene Sorten von Portwein. Die Sorten unterscheiden sich in der Art der Trauben, in der Art der Fermentation und in der Art der Lagerung.
Die gebräuchlichsten Sorten von Portwein sind:
Tawny Port: Dieser Portwein wird aus einer Mischung verschiedener Traubensorten hergestellt. Er hat einen süßen, fruchtigen Geschmack.
Ruby Port: Dieser Portwein wird aus jungen Trauben hergestellt. Er hat einen roten, fruchtigen Geschmack.
White Port: Dieser Portwein wird aus weißen Trauben hergestellt. Er hat einen süßen, milden Geschmack.
Marken
Es gibt viele verschiedene Marken von Portwein. Einige der bekanntesten Marken sind:
Sandeman: Diese Marke ist eine portugiesische Portweinmarke, die seit dem 18. Jahrhundert hergestellt wird.
Taylor's: Diese Marke ist eine weitere portugiesische Portweinmarke, die seit dem 18. Jahrhundert hergestellt wird.
Graham's: Diese Marke ist eine portugiesische Portweinmarke, die seit dem 18. Jahrhundert hergestellt wird.
Verwendung
Portwein wird pur getrunken, in Cocktails verwendet oder als Zutat in Speisen verwendet. Pur getrunken wird Portwein oft bei besonderen Anlässen serviert. In Cocktails wird Portwein häufig mit anderen Spirituosen, Säften oder Kräutern gemischt. Portwein wird auch als Zutat in Speisen verwendet, z. B. in Saucen, Suppen oder Marinaden.
Gesundheitliche Auswirkungen
Portwein ist ein hochprozentiges Getränk und sollte daher in Maßen konsumiert werden. Zu viel Alkoholkonsum kann zu einer Reihe von gesundheitlichen Problemen führen, darunter Leberschäden, Herzerkrankungen und Krebs.
Zusätzliche Informationen
Portwein wird häufig als Aperitif serviert, also vor dem Essen.
Portwein kann auch als Digestif serviert werden, also nach dem Essen.
Portwein wird häufig in der Küche verwendet, z. B. zum Kochen oder Backen.
Gesetzliche Bestimmungen
In Portugal ist Portwein ein geschütztes Produkt. Nur Portwein, der in der Region Alto Douro hergestellt wird, darf als Portwein bezeichnet werden.
Die Herstellung von Portwein in Portugal ist in der portugiesischen Portweinverordnung geregelt. Diese Verordnung legt unter anderem fest, welche Zutaten für die Herstellung von Portwein verwendet werden dürfen, wie der Portwein hergestellt werden muss und wie lange er reifen muss.
Vergleich mit anderen Spirituosen
Portwein ist ähnlich wie andere Likörweine, wie z. B. Sherry oder Madeira. Portwein hat jedoch einen einzigartigen Geschmack, der durch die Verwendung von Trauben aus der Region Alto Douro und durch die Verwendung von hochprozentigem Weinbrand entsteht.